Confiture maison : comment réduire considérablement la quantité de sucre utilisé ?

Les confitures industrielles posent problème en raison de leur forte teneur en sucre, souvent entre 50 et 60%.
Publié le 31 octobre 2023 à 07h58
Modifié le 31 octobre 2023 à 07h58
Marc Lefèvre
Marc Lefèvre
Originaire de Bretagne, Marc a toujours été fasciné par les recettes et astuces de sa mamie bretonne. De la cuisine aux soins du jardin, il a appris l'art des remèdes naturels. Aujourd'hui, il met sa plume au service de ces trésors de sagesse, transmettant avec passion les secrets de sa grand-mère.

La confiture maison est alors une alternative intéressante, permettant de diminuer considérablement la quantité de sucre tout en préservant saveurs et qualités nutritives. Découvrez ici comment préparer une confiture allégée en sucre grâce à un gélifiant végétal.

Un gélifiant naturel pour moins de sucre dans vos confitures

L’utilisation d’un gélifiant d’origine végétale tel que l’Agar-agar permet de réduire significativement la quantité de sucre utilisée lors de la préparation de confitures maison. En effet, ce gélifiant naturel possède un fort pouvoir gélifiant et n’exige que très peu de sucre pour donner cette texture si caractéristique des confitures.

Une technique de cuisson rapide pour préserver les qualités des fruits

Autre aspect essentiel pour réaliser des confitures moins sucrées : une cuisson rapide qui permet de conserver au maximum les qualités gustatives et nutritives des fruits. Une cuisson longue a tendance à détruire certaines vitamines et autres nutriments contenus dans les fruits. En optant pour une cuisson plus courte, on préserve donc mieux ces bienfaits nutritionnels tout en garantissant une saveur authentique et intense.

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Recette de base pour une confiture maison allégée en sucre

Pour réaliser une confiture allégée en sucre, il vous faudra les ingrédients suivants :

  • 500g de fruits
  • 30g de sucre
  • 2g d’Agar-agar.

Voici comment procéder :

– Lavez soigneusement les fruits et éventuellement coupez-les en morceaux si nécessaire.
– Dans un récipient à part, mélangez grossièrement le sucre et l’Agar-agar.
– Incorporez ce mélange aux fruits dans la casserole, et assurez-vous que les fruits ne sont pas encore congelés s’ils proviennent du congélateur. Laissez décongeler à température ambiante avant de continuer.
– Portez le tout à ébullition pendant quelques minutes seulement. C’est cette cuisson rapide qui permettra de préserver au mieux les qualités des fruits.
– Versez ensuite votre préparation dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement.
– Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pour environ 2 heures.

Au bout de ce temps, vous obtiendrez une gelée de fruits savoureuse et bien moins calorique que celles trouvées en magasin !

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Garder en tête quelques conseils pratiques

Toutefois, il est bon de rappeler que cette confiture maison ne sera pas comme celle que l’on trouve habituellement dans le commerce. Il est donc important d’adapter ses attentes en termes de goût et de texture.

Par ailleurs, pensez à utiliser des fruits mûrs mais sans excès ; ils apportent une saveur naturelle et sucrée. De même, n’hésitez pas à mixer différentes variétés de fruits pour obtenir un goût agréable et équilibré.

Pour conclure : la confiture maison, essayez-la !

Finalement, préparer sa propre confiture de fruits allégée en sucre est à la portée de tous grâce aux techniques et conseils présentés ici. Les bienfaits pour votre santé et votre plaisir gustatif ne feront que renforcer vos convictions sur la nécessité de réaliser soi-même ses confitures !

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