Conservation des œufs : une méthode pour vérifier leur fraîcheur, comment savoir si vos œufs sont frais ?

Le problème des œufs périmés dans les préparations culinaires
Publié le 3 février 2024 à 11h05
Modifié le 4 février 2024 à 08h48
Sophie Moreau
Sophie Moreau
Sophie, née dans les Pyrénées, a été bercée par les contes et les astuces de sa grand-mère, une figure emblématique de son village. Spécialiste des remèdes à base de plantes de montagne et des traditions pyrénéennes, elle s'est donnée pour mission de préserver et de partager ce précieux héritage à travers ses écrits.

Lorsque l’on cuisine, il arrive parfois d’utiliser un œuf périmé dans nos recettes.

Un œuf trop vieux peut dégager une mauvaise odeur et ruiner votre plat s’il est incorporé directement à celui-ci.

Bien que l’odeur d’un œuf avarié soit aisément reconnaissable, il faut généralement le casser pour s’en rendre compte.

Ainsi, si l’on n’a pas le réflexe de le faire dans un récipient séparé, on risque de mettre un œuf périmé dans sa préparation d’omelette ou de pâtisserie.

Pour éviter ce désagrément, il est essentiel de savoir repérer qu’un œuf n’est plus bon sans avoir besoin de le casser.

Voici donc une astuce pour vérifier si vos œufs sont encore consommables sans les ouvrir.

Astuces pour connaître la fraîcheur des œufs

Pour vérifier si vos œufs sont encore bons à consommer, vous avez seulement besoin de deux choses : un bol et de l’eau.

Plongez-y délicatement l’œuf à tester. Si celui-ci coule au fond du bol, cela signifie qu’il est frais et que vous pouvez le manger sans crainte. Au contraire, si l’œuf flotte à la surface, il est probablement périmé et ne doit pas être utilisé.

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Il arrive aussi qu’un œuf flotte mais reste au milieu du récipient : dans ce cas, vous devriez le consommer rapidement et de préférence dans une préparation cuite pour s’assurer de sa qualité.

Pourquoi cette méthode fonctionne-t-elle ?

Lorsqu’un œuf vieillit, l’eau qu’il contient s’évapore lentement à travers sa coquille. Ainsi, une poche d’air se forme progressivement à l’intérieur de l’œuf. Plus cette poche d’air est grande, moins l’œuf est frais. C’est pourquoi les œufs encore bons coulent au fond du bol tandis que ceux qui ne le sont plus vont plutôt flotter.

Cette astuce tient donc compte des changements naturels qui se produisent au cours de la conservation des œufs et permet de déterminer leur fraîcheur simplement en les plongeant dans un récipient rempli d’eau.

Est-il possible de prolonger la durée de vie des œufs ?

Même si cette méthode permet de vérifier si vos œufs sont encore comestibles, il est évidemment préférable de les consommer avant qu’ils ne se périment. Pour cela, veillez tout d’abord à conserver vos œufs au réfrigérateur, idéalement dans leur emballage d’origine pour mieux protéger la coquille des chocs et éviter ainsi la pénétration de bactéries.

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Par ailleurs, vous pouvez également prolonger leur durée de vie en les retournant fréquemment, ce qui permet à l’humidité et à l’air de mieux circuler autour de la coquille et ralentit ainsi le processus de dégradation.

En résumé : ne prenez pas de risques avec vos œufs

Pour éviter d’utiliser des œufs périmés dans vos préparations culinaires, n’hésitez pas à recourir à cette astuce simple et efficace. En vous familiarisant avec cette méthode, vous pourrez repérer rapidement si un œuf est encore frais sans avoir besoin de le casser et ainsi vous assurer de toujours cuisiner avec les meilleurs ingrédients possibles.

Sachez enfin qu’il existe également d’autres techniques pour vérifier la fraîcheur des œufs sans les ouvrir, comme par exemple en secouant légèrement l’œuf près de votre oreille ou en observant sa transparence à l’aide d’une lampe de poche. Toutefois, la méthode du bol d’eau reste la plus fiable et la plus accessible pour tous les amateurs de cuisine.

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