Congélation des pommes : la technique pour les conserver plus longtemps

Pourquoi et comment congeler les pommes ? Les pommes sont des fruits très appréciés en France, que ce soit pour les déguster crues, dans des dessert ou smoothies.
Publié le 31 octobre 2023 à 07h58
Modifié le 31 octobre 2023 à 07h58
Sophie Moreau
Sophie Moreau
Sophie, née dans les Pyrénées, a été bercée par les contes et les astuces de sa grand-mère, une figure emblématique de son village. Spécialiste des remèdes à base de plantes de montagne et des traditions pyrénéennes, elle s'est donnée pour mission de préserver et de partager ce précieux héritage à travers ses écrits.

Bien que la saison de cueillette des pommes se situe entre juillet et novembre, l’astuce pour en profiter toute l’année réside dans la congélation.

Certaines variétés de pommes sont mieux adaptées à la congélation que d’autres, notamment les pommes Golden, Rome Beauty, Stayman, Jonathan et Granny Smith, selon le Centre National de Conservation des Aliments à Domicile.

Préparation des pommes avant congélation

Pour une meilleure conservation et décongélation, il est important de bien préparer les pommes. Évitez de couper de fines tranches, car elles risquent de devenir pâteuses après décongélation.

Munissez-vous d’un bol contenant un mélange d’eau et de jus de citron (environ une cuillère à soupe), puis plongez-y les morceaux de pommes pendant une minute. Ceci empêchera leur noircissement.

Ensuite, transférez vos morceaux de pommes dans des sacs de congélation sans oublier d’indiquer la date de péremption et répartissez-les de manière à faciliter leur prise en main lorsque vous les sortirez du congélateur.

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Astuces pour utiliser les pommes congelées

Une fois vos pommes décongelées, plusieurs options s’offrent à vous. Les tranches de pomme peuvent être utilisées pour préparer des tartes, des compotes ou encore des smoothies.

Si vous choisissez de congeler la chair des pommes plutôt que des tranches, utilisez-les principalement dans des confitures, des pâtisseries ou des sauces. Vous pouvez également les grignoter telles quelles en guise de collation.

Décongélation et temps de conservation

Pour décongeler les pommes, il est conseillé de les placer au réfrigérateur pendant quelques heures, ou bien de les passer rapidement sous l’eau tiède.

Le temps de conservation varie selon la variété. Les pommes à chair ferme (comme la Granny Smith) se conservent généralement plus longtemps que celles à chair tendre (comme la Golden). Comptez environ 6 mois pour les premières, et environ 4 mois pour les secondes.

Autres astuces pour une meilleure conservation des pommes

Bien que la congélation soit un excellent moyen de conserver les pommes sur une longue période, vous pouvez également utiliser d’autres méthodes pour prolonger leur durée de vie si vous ne souhaitez pas les congeler.

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L’importance du stockage

Il est primordial de bien stocker vos pommes afin qu’elles gardent toutes leurs saveurs et leur texture. Conservez-les de préférence dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Vous pouvez également les placer dans un compartiment dédié du réfrigérateur, afin d’éviter le contact avec d’autres fruits ou légumes qui pourraient générer des odeurs indésirables.

Pensez également à vérifier régulièrement l’état de vos pommes et éliminez celles qui présentent des signes de détérioration. Ceci permettra d’éviter la propagation de moisissures ou de bactéries qui pourraient affecter les autres fruits en stock.

Le bac à légumes : un atout pour la conservation

Enfin, n’hésitez pas à utiliser le bac à légumes de votre réfrigérateur pour conserver vos pommes. Cette zone est spécialement conçue pour maintenir une atmosphère optimale favorisant la conservation des fruits et légumes.

Les pommes y sont ainsi protégées des variations de température et d’humidité, ce qui prolonge significativement leur durée de vie et préserve leurs qualités gustatives et nutritionnelles.

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L’utilisation astucieuse de la congélation vous permettra de profiter des bienfaits et du goût des pommes tout au long de l’année. Adoptez ces techniques simples et efficaces, et savourez vos pommes comme si elles étaient fraîchement cueillies !

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