Selon les astuces de grand-mère, les châtaignes se conservent aisément

Publié le 31 octobre 2023 à 07h58
Modifié le 31 octobre 2023 à 07h58
Sophie Moreau
Sophie Moreau
Sophie, née dans les Pyrénées, a été bercée par les contes et les astuces de sa grand-mère, une figure emblématique de son village. Spécialiste des remèdes à base de plantes de montagne et des traditions pyrénéennes, elle s'est donnée pour mission de préserver et de partager ce précieux héritage à travers ses écrits.

Avec l’arrivée de l’automne et des soirées fraîches, il est temps de redécouvrir le plaisir de déguster des châtaignes grillées.

Avant de se lancer dans cette gourmandise, il est essentiel de savoir comment bien choisir et conserver ces petits trésors.

Retrouvez ainsi toutes les astuces de nos grands-mères pour préserver au mieux la saveur et la qualité de vos châtaignes.

Pourquoi bien conserver ses châtaignes ?

Elles égayent les festivités automnales et tout le monde les aime.

On peut les cuisiner grillées, poêlées, en soupe ou en confiture. Néanmoins, leur conservation reste un défi, car elles ne durent pas longtemps, en particulier si on les cueille directement sur le lieu de récolte. Sans une bonne conservation, elles ont tendance à moisir rapidement.

L’importance du choix des châtaignes avant l’achat

Il est crucial de bien choisir les châtaignes que vous allez consommer. Lors de l’achat, veillez à ce qu’elles soient fermes et lourdes. Leur couleur doit être uniforme et leur enveloppe brillante et sans tache.

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En pressant légèrement les châtaignes, vous devriez sentir le fruit à l’intérieur. Si elles paraissent sèches, c’est qu’elles ne sont pas fraîches et qu’elles ont déjà perdu de leur saveur.

Les astuces de grand-mère pour conserver ses châtaignes

Voici quelques astuces transmises par nos grands-mères pour bien conserver et ainsi profiter pleinement de ces douces soirées d’automne en famille ou entre amis.

La méthode du torchon

Une des méthodes les plus connues pour prolonger la conservation est celle du torchon. Il suffit d’envelopper les fruits dans un torchon humide et propre, puis de placer le tout au fond du réfrigérateur.

LLa fraîcheur du réfrigérateur permet de ralentir le processus de dégradation des châtaignes qui ne supportent pas les températures élevées. Cette méthode vous garantit une bonne conservation pendant environ deux semaines.

La conservation dans un bocal hermétique

Remplissez un bocal avec des châtaignes propres et entières, puis ajoutez du gros sel par-dessus. Fermez hermétiquement le couvercle et placez votre bocal dans un endroit frais et sec, loin de la lumière.

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Le sel va absorber l’humidité et protéger les châtaignes de l’air extérieur. Cette méthode permet de conserver les châtaignes pendant plusieurs mois.

Le congélateur, une solution efficace

Pour les conserver durant une plus longue période, vous pouvez également opter pour la technique du congélateur.

Avant de les y mettre, réalisez une incision en croix sur chacun des fruits puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.

Égouttez et laissez refroidir avant de les placer dans un sac de congélation ou un récipient adapté. Vous pouvez les conserver au congélateur pendant six mois au maximum. Cependant, décongelez-les quelques heures avant de les manger ou de les cuisiner.

L’utilisation des châtaignes non vivantes comme dessert

Malgré vos efforts pour les conserver, si certaines châtaignes ne conviennent plus à la consommation directe, vous pouvez leur donner une seconde vie. En broyant finement ces derniers avec un mixeur, vous pourrez obtenir une poudre aux saveurs automnales qui pourra agrémenter vos desserts favoris.

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Conserver les châtaignes n’est donc pas si compliqué ! Avec ces quelques astuces, votre stock de châtaignes sera prêt pour profiter pleinement des soirées fraîches autour du feu.

N’hésitez pas à redécouvrir les saveurs de ce fruit si caractéristique de l’automne.

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