La compote de pommes de grand-mère pour rehausser vos plats d'automne

Publié le 31 octobre 2023 à 07h58
Modifié le 31 octobre 2023 à 07h58
Marc Lefèvre
Marc Lefèvre
Originaire de Bretagne, Marc a toujours été fasciné par les recettes et astuces de sa mamie bretonne. De la cuisine aux soins du jardin, il a appris l'art des remèdes naturels. Aujourd'hui, il met sa plume au service de ces trésors de sagesse, transmettant avec passion les secrets de sa grand-mère.

Un retour aux sources culinaires avec la compote de pommes de grand-mère

Avec l’arrivée de l’automne et des premières fraîcheurs, nous sommes souvent à la recherche de recettes réconfortantes à déguster en famille. La compote de pommes de grand-mère, préparée à partir de fruits frais et naturels cueillis dans nos vergers, peut être un ajout savoureux et versatile à vos repas automnals. Ce plat traditionnel, qui ravive les souvenirs d’enfance, est non seulement délicieux, mais aussi simple à réaliser et offre une alternative plus saine aux confitures industrielles.

Une recette simple pour un résultat savoureux

Pour réaliser une compote de pommes à l’ancienne, il vous faut des pommes de votre choix (on recommande notamment les variétés Golden, Gala ou Reine des Reinettes), du sucre, de l’eau et si vous le souhaitez, un peu de cannelle. Lavez et épluchez les pommes, puis coupez-les en morceaux. Faites cuire les pommes dans une casserole avec un fond d’eau pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Ajoutez ensuite le sucre et la cannelle selon vos goûts et laissez mijoter encore quelques minutes. Pour une texture homogène, passez la préparation au mixeur ou au moulin à légumes, puis laissez refroidir la compote avant de la déguster.

A lire :   Invasion des punaises de lit dans les transports en commun : comment s'en prémunir ?

Compote de pommes de grand-mère : une touche automnale pour vos plats salés

La compote de pommes de grand-mère ne se résume pas uniquement à un dessert ou une garniture pour vos tartines du matin : elle peut aussi rehausser et donner une nouvelle dimension à vos plats salés. Voici quelques idées pour incorporer cette préparation dans des recettes automnales :

Accompagnement pour viandes et volailles

La compote de pommes s’associe particulièrement bien avec les protéines animales. Pourquoi ne pas ajouter une cuillerée de cette délicieuse préparation au côté d’un magret de canard, d’une escalope de dinde ou d’un rôti de porc ? Sa douceur et sa texture seront en harmonie parfaite avec ces mets de saison.

Dans les gratins et les tians

Souvent composés de légumes d’automne telles que courgettes, aubergines ou potimarrons, les gratins et autres tians trouveront également une alliée gustative grâce à la compote de pommes. Incorporée entre deux couches de légumes ou mélangée à un fromage frais avant de garnir le plat, elle apportera une note sucrée-salée très appréciée dans ce type de préparations chaudes.

A lire :   Les 8 secrets de nos grand-mères pour économiser au quotidien

Imaginer des recettes gourmandes autour de la compote de pommes

Les possibilités sont infinies pour décliner la compote de pommes en recettes créatives et savoureuses. Vous pouvez l’utiliser comme base pour préparer des galettes, des chaussons ou des tatins aux pommes, mais aussi dans des cakes sucrés-salés à servir lors d’un apéritif dînatoire. Les amoureux de pizza pourront même expérimenter une version automnale sucrée-salée, garnie de compote de pommes, oignons rouges, fromages de chèvre et noix.

Compote de pommes de grand-mère : alliée de votre santé

Au-delà de ses avantages culinaires, la compote de pommes faite maison est également bonne pour notre santé. Chargée en fibres et en vitamines, elle peut contribuer au bon fonctionnement de notre système digestif et renforcer notre système immunitaire, particulièrement important pendant les changements de saisons. De plus, son apport calorique est relativement faible par rapport aux confitures industrielles souvent riches en sucres ajoutés. Pour obtenir une compote encore plus saine, n’hésitez pas à réduire la quantité de sucre utilisée lors de sa préparation ou à opter pour un édulcorant naturel tel que le miel ou le sirop d’érable.

A lire :   Apaisez une gorge irritée avec ce condiment et la sagesse de grand-mère

Une recette conviviale et écologique, pour une consommation responsable

En choisissant de préparer vous-même votre compote de pommes, vous soutenez également une démarche de consommation responsable. Vous pouvez ainsi utiliser les pommes de votre jardin, acheter des fruits locaux et de saison ou encore profiter des paniers solidaires qui incitent à consommer davantage les produits du terroir. Par ailleurs, cette recette peut aussi vous permettre de réduire le gaspillage alimentaire en utilisant les fruits abîmés pour les valoriser dans une compote délicieuse.

Alors n’hésitez plus ! Embarquez pour un voyage gustatif au cœur des saveurs d’autrefois avec la compote de pommes de grand-mère, qui ravira petits et grands tout en apportant chaleur et convivialité à vos repas automnaux.

Conseils de grand mèreActualitésLa compote de pommes de grand-mère pour rehausser vos plats d'automne